Това е само предварителен преглед!
Месо - морфологичен и химичен състав. Промени в месото след клането.
Закланите животни се състоят от: месо, субпродукти и технически суровини. Морфологичен състав на месото. Състои от следните тъкани: мускулна, съединителна, мастна и костна. Мускулна тъкан - най-ценната съставка на месото...