Това е само предварителен преглед!
Желиращи вещества
Желиращите вещества са тези,който при определена температура или наличие на захар имат способноста да сгъстяват/жилират/водния си разтвор.При варене в захарен сироп желиращите вещества се разтварят и увеличават високозитета си...