Това е само предварителен преглед!
Технология на кулинарната продукция
Цел на технологичната обработка е получаване на кулинарен продукт от различен вид асортимент и степен на трайност. З Х Р се работи с рецепти от рецептурни сборници, технически спецификации и стандарти.