Това е само предварителен преглед!
Българско кисело мляко - изисквания към млякото като суровина, технологичен процес, недостатъци.
Киселото мляко е млечнокисел продукт, в който млечнокиселата ферментация се предизвиква от лактобацилус булгарикус (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus) и стрептококус термофилус (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus)....